Tarte au citron meringuée

Pour terminer ce mois d’avril, je partage avec vous cette recette trouvée sur marmiton qui a été très appréciée. Je l’ai faite dans des conditions particulières, dans la cuisine de ma tante qui vient de décéder, pour offrir un bon dessert à plusieurs personnes de ma famille (ma mère, mon frère, mes oncles) qui étaient là. Et je assure que ce n’est pas simple de préparer un dessert un peu compliqué dans une cuisine qu’on connaît mal !!

Qu’y a-t-il à manger chez Syl ? En théorie, le dernier dimanche du mois, on pique une recette chez les autres, ce sera pour le dernier dimanche de mai ! Béa – Rosa –

Ingrédients :

pour la pâte

• 250 g de farine
• 130 g de beurre doux
• 70 g de sucre semoule
• 2 jaunes d’oeuf
• 5 cl d’ eau
• 1 pincée de sel

Pour la crème au citron :

• 4 citrons de taille moyenne
• 150 g de sucre semoule
• 3 oeufs
• 1 cuillère à soupe de maïzena

Pour la meringue :

• 2 blancs d’oeuf
• 100 g de sucre glace
• 1/2 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

Fouetter les jaunes d’oeuf avec le sucre et 2 cuillères d’eau pour faire mousser. Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petits cubes puis verser le mélange liquide et mélanger puis former une boule. Etaler et cuire à blanc à blanc 20 à 25 minutes.

Préparer la crème : mettre les zestes très fins dans une casserole avec le jus des citrons, le sucre et la Maïzena. Remuer et commencer à faire chauffer à feux doux. Battre les oeufs dans un récipient séparé.  Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes. Mettre à feu vif et continuer à remuer à l’aide d’un fouet. Le mélange va commencer à s’épaissir. Veiller à toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés car la crème de citron pourrait brûler. Ôter du feu et verser l’appareil sur le fond de tarte cuit et laisser refroidir

Pour la meringue : monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. Fouetter jusqu’à ce que la neige soit ferme.

Recouvrir la crème au citron de meringue puis enfourner la tarte à 120°C/150°C jusqu’à ce que la meringue dore (environ 10 minutes).