Muffins façon Nectiflette

L’Irrégulière nous propose ce dimanche un plat à base de Saint-Nectaire…

voilà qui ne pose pas de problème chez nous étant donné que j’ai un fils qui se nourrirait exclusivement de pommes de terre et de raclette ! alors le Saint-Nectaire à la place, c’est OK ! J’ai trouvé cette recette ICI 

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Ingrédients :

• 100 g de Saint-Nectaire
• 500 g de pommes de terre à purée
• 2 œufs
• 100 g de lardons (mais je n’en avais pas j’ai mis du jambon cru à la place)
• 1 gros oignon jaune
• Sel, poivre 

Préparation :

Éplucher les pommes de terre, les couper en dés et les faire cuire dans de l’eau bouillante. Dès que celles-ci sont tendres, les égoutter et les écraser à l’aide d’un presse purée ou d’une fourchette. Ajouter 2 œufs entiers et mélanger. Saler, poivrer et réserver. Faire dorer les lardons dans une poêle. Éplucher et émincer l’oignon et l’ajouter aux lardons. Lorsque ceux-ci sont translucides, réserver.

Retirer la croûte du Saint-Nectaire et découper 10 gros dés.

Dans des mini moules à muffins, disposer une cuillère à soupe de pommes de terre et une cuillère à café de mélange lardons / oignons. Déposer un  gros  dé  de  Saint-Nectaire au  centre. Recouvrir de pommes de terre. Cuire environ 20-25 mn à 180°C. Démouler aussitôt et déguster.

Pour plus de gourmandise, une fois les muffins cuits, disposez une tranche fine de saint-nectaire sur le dessus du muffin et repassez au four 5 mn. (moi j’ai mis le fromage directement dessus en début de cuisson et ça a eu tendance à déborder !!)

C’était bon mais pas non plus extraordinaire.