Cake chèvre/menthe

Gros succès avec ce cake emporté en pique-nique au bord de l’eau pour la sortie de fin d’année avec mes élèves et appréciée par tous ! Je me suis inspirée de la recette d’Edda mais l’ai modifiée à cause de ma flemme d’aller faire des courses…

Allons piocher de bonnes idées dans la cuisine d’Isabelle, boire un truc frais par cette chaleur de fou et papoter un peu…

Ingrédients :

• 160 g de farine
• 7 cl lait frais entier
• un yaourt
• 8 cl huile d’olive
• 1 bonne càc levure chimique 
• 3 oeufs
• 80 g parmesan râpé 
• 100 g bûche de chèvre coupée en dés
• 1/2 pomme râpée
• 1 oignon
• 1 bouquet de menthe (feuilles)
• sel
• poivre

Préparation :

Dans le bol d’un petit mixeur mixer la menthe avec l’oignon, le parmesan et l’huile. Saler et poivrer.

Dans un grand saladier fouetter les oeufs, ajouter le lait, le yaourt puis le mélange d’herbes. Ajouter ensuite les dés de fromage et la pomme râpée.

Tamiser la farine avec la levure et l’incorporer au reste de pâte délicatement sans trop travailler la pâte

Verser la pâte dans le moule et enfourner à 170° pendant 50 minutes.

Sortir le cake, le laisser tiédir dans son moule posé sur le côté (cela va permettre de garder la forme et ne pas trop s’aplatir).

Ensuite, je l’ai mis au frigo et l’ai sorti le matin pour le midi, il était donc à température ambiante et c’était parfait !

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