Un week-end en Aveyron

Pour notre dimanche gastronomique, voici la bonne idée de Louise : que chacune de nous propose un plat de sa région. Mon parcours n’a pas été linéaire puisque j’ai déménagé depuis ma naissance… 23 fois ! Cela dit, je suis arrivée en Aveyron lorsque j’avais 7 ans et y suis restée jusqu’au bac (Rodez, puis Millau) avant d’aller faire mes études à Montpellier. Ensuite, après un long trajet de 17 ans (qui m’a menée en Allemagne, dans le Nord et en région parisienne) je suis revenue depuis 4 ans près de mes racines, et me suis installée à Albi dans le Tarn. Tout cela pour expliquer pourquoi, ce week-end, je vous emmène en Aveyron ! (photos pour illustrer : 1. les falaises du Causse vue depuis la rivière de la Dourbie, près du village de Nant, 2. le viaduc vu des hauteurs de Millau, 3. le viaduc vu d’en dessous, d’une gabarre sur le Tarn, 4. une croix sur le Causse Méjean, 5. Conques)

Comme les copines Syl (région du Berry – galette de pommes de terre et fromage blanc), Louise (Auvergne – truffade et bourriols), Nathchoco (Ile de la Réunion – paniers vapeur) et Nahe (Liège – Boulettes de viande) et Hilde (Charente – Millas), j’ai appelé ma mère pour avoir des idées, et c’est ce que j’adore aussi dans notre rendez-vous hebdomadaire, ce voyage à travers les recettes qui est à chaque fois l’occasion de partage, de souvenirs.

Après toutes ces digressions, je vous propose une assiette gourmande avec salade, farçun et feuilletés au roquefort.

Feuilletés au roquefort (facile !!)

Ingrédients :

– une pâte feuilletée

– 2 cuillère à soupe de crème fraîche

– du poivre, un œuf

– 100 g de roquefort

Préparation :

Mélanger le roquefort, le poivre et la crème en les écrasant à la fourchette. Couper la pâte feuilletée en 6 (peu importe la forme des parts) et poser sur la moitié de chaque part, l’équivalent d’une cuillère à soupe de crème de roquefort. Fermer bien le feuilleté en soignant la fermeture des bords. Badigeonner le tout d’œuf battu pour que ce soit bien doré. Cuire à 180° environ 15 à 20 mn.

 Farçuns

Ingrédients (pour 6 galettes) :

– 100 g de farine

– 10 cl de lait

– 2 œufs

– 4 verts de blettes

– quelques feuilles de persil

– 1/2 oignon

– une gousse d’ail

– 80 g de chair à saucisse

– un peu de jambon de pays.

– sel, poivre

Préparation :

Battre les œufs avec farine et lait. Hacher finement oignon, ail, persil et chair à saucisse ensemble. Les ajouter à la pâte précédente. Laver soigneusement les verts de blette et les hacher, crues, très finement aussi. Les ajouter à la pâte avec le jambon de pays coupé en tout petits morceaux. Laisser la pâte reposer 30 mn. Ensuite, faire chauffer au moins 4 cuillères à soupe d’huile (moitié tournesol, moitié olive) dans une poêle à feu vif. Mettre une louche de pâte à trois endroits de la poêle pour faire de petites galettes (comme des blinis). Faire cuire les farçuns à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté. Bien surveiller la cuisson, ça va assez vite (environ 10 mn maximum en tout).

BON APPETIT !!

Et en cliquant ici, vous tomberez sur une vidéo hilarante et décalée sur l’Aveyron.