Palets bretons et banoffee

Durant ce confinement, je ne sais pas vous mais moi j’ai des envies subites et irrépressibles de douceurs (non, non, j’ai passé l’âge d’être enceinte ! :)) Comme il me fallait des blancs pour faire des galettes de pommes de terre (billet à venir… franchement j’ai des billets prévus jusqu’à l’été !) j’ai cherché une recette avec les jaunes et, comme souvent, c’est chez Edda que j’ai trouvé mon bonheur…

Chez Syl, d’autres douceurs pour traverser cette période…

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 150 g de sucre
• 120 g de beurre mou
• 80 g de beurre semi-sel mou (ou du beurre avec une pincée de fleur de sel)
• 4 jaunes d’oeufs (80 g environ, si possible fermiers)
• 3 càc (8 g environ) de levure chimique alsacienne
• la pulpe d’une gousse de vanille (j’ai mis un sachet de sucre vanillé à la place)

Préparation :

Fouetter les jaunes avec la vanille et la sucre (ils doivent devenir plus clairs) puis ajouter le beurre mou. Travailler rapidement pour obtenir une sorte de crème. Incorporer la farine et la levure (j’ai utilisé mon robot) Former une boule aplatie, couvrir de papier film et laisser reposer au réfrigérateur au moins 3 heures.

Préchauffer le four à 160°C. Sortir la pâte du réfrigérateur et attendre quelques minutes, l’étaler à 1-2 cm d’épaisseur sur un plan fariné (ou entre deux feuilles de papier cuisson). La découper à l’aide d’un emporte pièces, garder la pâte dans l’emporte-pièce, la placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire entre 15 et 25 minutes (selon la forme et l’épaisseur) jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser tiédir sur une grille (toujours avec le moule) puis démouler.

Ils étaient un peu épais, je les ai coupés en deux et j’ai fait, pour la première fois de ma vie, des banoffee qui ont un succès énorme !! C’est tellement simple à faire !! j’ai mis du caramel au beurre salé sur le biscuit, des bananes en rondelles, re-du caramel (parce que c’est trop bon) et de la crème chantilly maison. Voilà !!! pas sûr que j’aie le même poids après ce fichu confinement…

Et comme il restait des palets, j’en ai fait un autre dessert… 🙂