Recette commune : le veggistrone

Le dernier dimanche du mois, c’est recette commune ! Syl nous a dégoté une recette tirée d’un bouquin intitulé 21 jours de détox… ça n’a pas l’air fun comme ça mais ce veggistrone s’est avéré une très bonne surprise ! c’est goûteux à souhait, réconfortant, idéal pour un repas du soir.

Ingrédients : 

(pour une personne – mais en fait j’ai suivi à peu près et on a eu un repas du soir pour 2 !)

500 ml de bouillon de légumes, 1/2 oignon, 1 gousse d’ail, 1 tige de céleri, 30 g de poivron, 1 carotte, 100 g de potimarron, 50 g de haricots verts, 60 g de haricots blancs cuits, 100 g d’épinards, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 1 cuillère à soupe de basilic ciselé, 1 cuillère à soupe de parmesan, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. Faites précuire les haricots verts à la vapeur pendant 15 minutes.
2. Mixez l’oignon, l’ail, le poivron et le céleri. Faites revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes.
3. Mixez le potimarron avec la carotte et ajoutez-les dans la cocotte.
4. Mélangez, laissez mijoter 5 minutes puis ajoutez le bouillon, le concentré de tomates, les haricots blancs, les haricots verts et les épinards grossièrement hachés.
5. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes encore.

6. Au moment de servir, ajoutez dans l’assiette le basilic fraîchement ciselé et le parmesan râpé.