Roulés d’aubergines à la mozzarella

Évidemment c’est chez Edda que j’ai trouvé cette petite merveille, déclinable à l’infini à mon avis (d’ailleurs j’ai modifié des trucs déjà là).

On brunche ce week-end dans les cuisines chapeautées par Isabelle, et ces petits roulés trouveront parfaitement leur place sur la table pantagruélique (vous imaginez, si on met toutes les recettes de ce dimanche sur la même table ?!! trop bien :))

Ingrédients :

• 2 petites aubergines
• 4 ou 5 grosses tomates séchées
• une boule de mozzarella
• quelques tranches de jambon cru
• quelques tranches de bûche de chèvre (ou feta)
• sel, poivre, basilic
• huile d’olive

Préparation :

Couper les aubergines en tranches fines (sens vertical) et poser sur une plaque recouverte de papier cuisson ; laisser dorer environ 10mn à 200°. Poser les aubergines à plat dans un plat (ah ah) et ajouter sel, poivre, origan et un peu d’huile d’olive. Laisser mariner (moi j’ai laissé reposer toute la nuit).

Sur chaque tranche, poser jambon, mozzarella et chèvre coupés en tranches. Rouler, poser dans le plat et ajouter un morceau de tomate séchée et une feuille de basilic sur chaque roulé. Saler, poivrer, ajouter un filet d’huile d’olive et hop au four 10 à 15mn à 200°.

Déguster chaud ou tiède.